Cours de cuisine JRE lors d'un dernier voyage en Toscane

Ils sont jeunes, talentueux et ont appris auprès des meilleurs jeunes chefs d'Allemagne. Pour compléter leur formation en tant que Classe élite JRE Début avril 2017, 17 jeunes chefs nouvellement diplômés sont partis pendant une semaine pour un voyage de découverte culinaire en Toscane.

Toscane – centre gastronomique de l'Italie

Du Chianti à l'huile d'olive, du pecorino et du salami de sanglier aux truffes, la Toscane est considérée comme le centre gastronomique de l'Italie. Et les jeunes chefs voulaient en savoir le plus possible. Du domaine Montecatini près de Volterra étaient :

• la Visite d'une fromagerie spéciale...
• la visite à l'entreprise familiale Usine de pâtes Martelli à Lari avec dégustation de pâtes et visite ultérieure du château de Lari.
• un Dégustation de vins dans les caves du château médiéval du Chianti.
• ainsi qu'une visite d'un moulin à huile suivie d'un Dégustation d'huile d'olive produite traditionnellement.

au programme. Organisateur et étudiant Sébastien Teichert après le voyage : "Mme Santoni ne nous a pas trop promis et a très bien organisé notre voyage de découverte culinaire et notre hébergement dans le magnifique domaine de Montecatini.« . Nous avons pu faire connaissance avec de grands producteurs locaux. "Nous avons constaté que les vins et fromages notamment peuvent rivaliser avec les produits français au sommet« . Il ne vous reste plus qu'à trouver les perles parmi la foule !

Une formation au plus haut niveau

J'ai noté la Jeunes restaurateurs (JRE) est une association de jeunes grands chefs engagés dans la nouvelle cuisine allemande et qui regroupe les établissements gastronomiques les plus performants et la plupart des « stars » du pays. Avec un concept de formation unique en Allemagne, le JRE forme des candidats talentueux et motivés pour devenir des cadres supérieurs du secteur de la restauration. La formation de trois ans pour devenir chef cuisinier se déroule dans l'une des entreprises JRE. En plus des cours réguliers dans une école professionnelle, les apprentis bénéficient également d'un soutien ciblé et d'une formation interentreprises complète au sein de l'établissement. JRE Plaisir Académie.