Cours de cuisine bio pour petits et grands

La cuisine toscane est très traditionnelle, terre-à-terre et basée sur des ingrédients frais et de saison. La base de presque tous les plats est de l'huile d'olive de haute qualité et des herbes typiques du jardin comme le basilic, la sauge et le romarin.

Aperçus de la cuisine toscane

Eileen et Nico W. adorent la cuisine toscane et lorsqu'ils ont entendu parler d'un cours de cuisine toscane pendant leurs vacances dans un agritourisme, ils sont immédiatement devenus accros. « Parce que ce cours de cuisine était proposé pour petits et grands et que nos trois enfants – comme tous les enfants – adorent les pâtes, nous les avons. «Laboratoire de nouilles»  in terricciola réservé », explique Eileen. Equipés d'une toque et d'un tablier, nous sortons d'abord en brouette au potager bio pour récolter courgettes, poireaux, herbes fraîches et la « Nepitella » sauvage, une petite menthe des montagnes, sous la houlette du chef Antonella. De retour en cuisine, nous pouvons commencer. À l'ordre du jour:

• Spaghetti Verdi al Basilico con pomodori e aromi dell'orto (spaghetti au basilic vert avec tomates et herbes du potager)
• Tagliatelles ai 4 grani con cacio e pepe (tagliatelles 4 grains avec sauce au poivre noir et au fromage)
• Tortelli alla Curcuma con salsa di biozucchine e fiori (tortelli au curcuma avec sauce aux courgettes)

En ce qui concerne les tortellis, nous avons regardé par-dessus les épaules des chefs des fêtes :

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Cuisine toscane à recréer

Pour la pâte à pâtes il vous faut :

• 500 g de farine de blé biologique (un mélange d'anciennes variétés de blé toscane a été utilisé dans le cours de cuisine)
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Eau
• 2 cuillères à café de curcuma (plus au goût)

Tout est bien pétri – comme le montre la vidéo. La boule de pâte doit ensuite reposer au moins 30 minutes.

Soyez pour le remplissage

• 200 g de ricotta fraîche bio
• herbes aromatiques à déguster (la « Nepitella » sauvage a été utilisée dans le cours de cuisine)
• Sel poivre
• 1 pomme de terre bouillie en purée
• 1 cuillère à soupe de fromage bio affiné

bien mélangé. Remplissez ensuite les feuilles de pâte rondes étalées comme indiqué dans la vidéo.

Soyez pour la sauce

• Dés de courgettes bio et fleurs de courgettes bio
• Ail (de préférence ail rouge de Toscane)
• népitelle hachée

frit dans une poêle dans l'huile d'olive. Laissez ensuite le tout mijoter pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, placez les tortellis frais dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Maintenant, égouttez brièvement et ajoutez à la sauce aux courgettes dans la poêle et laissez-la « sauter ». Bon appétit !